Ingrédients :
- 1 petite botte d'asperges verte bio
- 2 belles tranches de pain complet
- 2 avocats BIO
- Le jus d'un demi-citron vert bio
- 1 C A S de petit pois bio ( surgelé ou frais )
- 2 œufs BIO
- 1 filet d'huile de lin ou de noix pour votre apport en Oméga 3

- 1 C A C de cerfeuil
- Sel, poivre 

 

 

Préparation :

1.    Préparer une grande marmite d'eau pour les asperges, et un grand récipient rempli d'eau froide et de glaçons.

2.    Casser le bout de la tige des asperges, et rincer les asperges dans de l’eau froide.

3.     Ficeler les asperges et les plonger dans la marmite d’eau frémissante  pendant 3 à 6 minutes (selon grosseur) jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

4.    Mettre immédiatement les asperges dans de l’eau froide pour préserver leur belle couleur verte et leurs vitamines

5.     Laisser ensuite les asperges s’égoutter.

6.    Peler et dénoyauter les avocats, les écraser à la fourchette sur le pain.

7.    Arroser d'un filet de jus de citron.

8. Cuire les œufs au plat

9. Dresser les toasts avec les asperges, les petits pois, les œufs au plat, saler, poivrer et saupoudrer de cerfeuil.

10. Vous pouvez servir avec un petit filet d’huile de lin pour votre apport en Oméga 3, accompagné de roquette, de feuilles d’épinard frais et de mâche bio pour un apport en vitamine C